L'insalata di gamberi e avocado è un piatto fresco, leggero e saporito, ideale come antipasto o piatto principale estivo. La dolcezza dei gamberi si abbina perfettamente alla cremosità dell'avocado, con un condimento semplice ma gustoso. Ecco una ricetta per prepararla:
Ingredienti:
- 500 g di gamberi (sgusciati e decapitati)
- 2 avocado maturi
- 1 cetriolo
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla rossa piccola
- 1 limone (succo e scorza)
- 2-3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- Sale e pepe q.b.
- Peperoncino rosso fresco (facoltativo)
Preparazione:
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Preparazione dei gamberi:
- In una padella, scaldate un cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto.
- Cuocete i gamberi per 2-3 minuti per lato, fino a quando sono rosa e opachi. Non cuoceteli troppo a lungo, altrimenti diventeranno gommosi.
- Sfumate con un po' di succo di limone e aggiustate di sale e pepe. Lasciate raffreddare.
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Preparazione degli ortaggi:
- Sbucciate e tagliate gli avocado a cubetti. Spruzzate con un po' di succo di limone per evitare che anneriscano.
- Tagliate il cetriolo e il peperone rosso a cubetti. Se la cipolla rossa è troppo pungente, potete metterla in acqua fredda per qualche minuto e poi scolatela.
- Tritate finemente il prezzemolo fresco.
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Assemblaggio dell'insalata:
- In una grande ciotola, unite i gamberi raffreddati, l'avocado a cubetti, il cetriolo, il peperone e la cipolla.
- Condite con il succo di limone, l'olio d'oliva, e mescolate delicatamente per amalgamare gli ingredienti senza rompere l'avocado.
- Aggiustate di sale e pepe a piacere. Se gradite, aggiungete un po' di peperoncino fresco tritato per un tocco di piccantezza.
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Servizio:
- Guarnite l'insalata con il prezzemolo fresco tritato.
- Servite subito, oppure conservate in frigorifero fino al momento di servire. È ottima anche servita su un letto di insalata verde o con delle fette di pane tostato.
Note:
- Freschezza: Per ottenere il miglior sapore, utilizzate gamberi freschi e avocado maturi.
- Variante: Potete arricchire l'insalata con altri ingredienti come pomodorini, olive nere, o anche un po' di feta sbriciolata per aggiungere un tocco di sapore in più.
Buon appetito!
